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Le quinoa méditerranéen
Recette proposée par Flora Richard / Diététicienne nutritionniste à Rennes
Catégories : Recette gourmande, Recette végétarienne
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Plat végétarien, délicieux et facile à préparer.
Ce plat est complet et peu calorique, puisque qu’il apporte seulement 340 kcal par personne. N’hésitez pas à tester cette recette !
Ingrédients pour 2 personnes :
- 100 g quinoa
- 200 g tomates
- 150 g de courgette
- 2 œufs
- 25 g feta
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon
- 1 oignon cébette
- 1 cuillère à café de curry, sel, poivre
Recette :
- Découper la courgette en dés. Peler et couper les tomates.
- Cuire le quinoa selon les instructions.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle puis faire revenir l’oignon. Ajouter le curry et cuire 5 minutes.
- Mettre les tomates dans la poêle, cuire 5 minutes, puis ajouter la courgette. Saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps.
- Dans une autre poêle chaude, casser les œufs pour faire des œufs sur le plat.
- Dans une assiette, mettre le quinoa, puis le mélange de tomates, courgette. Déposer l’œuf dessus. Parsemer de féta émiettée et de cébette ciselée.
- Déguster bien chaud, c’est un régal !
Cette recette peut être réalisée dans le cadre d’un rééquilibrage alimentaire lors de votre coaching nutritionnel.
